隨著疫情防控工作的推進(jìn)，封城、封村，人們?cè)陉P(guān)心疫情的同時(shí)，也十分關(guān)心自己的菜籃子。顧客到店雖然越來越少，但是客單基本變高，社區(qū)生鮮店等零售業(yè)態(tài)線上生鮮電商，都是此次"戰(zhàn)場(chǎng)"的主力軍。對(duì)各個(gè)線下超市而言，如何應(yīng)對(duì)當(dāng)前的各項(xiàng)工作？
一、超市應(yīng)保護(hù)好自己的員工
收銀員是現(xiàn)在有風(fēng)險(xiǎn)的崗位，要清理收銀區(qū)域的衛(wèi)生并進(jìn)行重點(diǎn)防護(hù)。收銀員要清潔雙手，到指定地點(diǎn)領(lǐng)取口罩，手套等物品。
二、超市主戰(zhàn)場(chǎng)——生鮮區(qū)
生鮮商品平日已經(jīng)算是超市的重中之重。疫情出現(xiàn)后為了減少出門次數(shù)，相對(duì)應(yīng)的單次購(gòu)物的商品數(shù)量增加，基本所有顧客都有不同程度的囤貨式購(gòu)物，生鮮的需求量也相對(duì)較大，有一部分消費(fèi)者也選擇了線上下單，減少出門和暴露在公共場(chǎng)所的時(shí)間。
以家庭為單位的采購(gòu)，食材重點(diǎn)就是生鮮了，建議保持良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。所以，蔬菜豆菇、肉禽蛋奶、水產(chǎn)海鮮、雜糧及干果堅(jiān)果都是需要的。但以散稱為主的生鮮的稱重區(qū)最可能造成顧客滯留，這也是一個(gè)大大的難題。
三、超市戰(zhàn)略
保障供應(yīng)
保障供應(yīng)，貨源的多樣化，除了對(duì)于超市銷售來說，更有降低消費(fèi)者焦慮、緊張的情緒。一定根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整單日采購(gòu)，相應(yīng)增加補(bǔ)貨次數(shù)，保證臺(tái)面售賣商品的充足。保證供應(yīng)的同時(shí)，商品的品質(zhì)仍然是超市生鮮區(qū)的優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者大多數(shù)都是采購(gòu)幾日甚至一周所需的生鮮，因此對(duì)生鮮保鮮時(shí)間要求高。所以進(jìn)貨收獲環(huán)節(jié)對(duì)商品品質(zhì)把控不能松懈。
