經(jīng)歷過作坊式小吃的1.0時(shí)代，到品牌連鎖化、市場標(biāo)準(zhǔn)化的2.0時(shí)代，現(xiàn)在的鹵味賽道正在向新興業(yè)態(tài)崛起、消費(fèi)品質(zhì)持續(xù)升級的3.0時(shí)代邁進(jìn)。王洛豬蹄門店正是其中的佼佼者，從1月份開始通過中侖匯鄰運(yùn)營吸引新會員1200個(gè)，月銷售額提高50%。
 
2022年疫情影響仍在，尤其上半年疫情多點(diǎn)爆發(fā)，間歇性的封閉管控成為新常態(tài)，在消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場景都面臨巨大沖擊之下，王洛豬蹄如何實(shí)現(xiàn)業(yè)績再上一個(gè)臺階，走出穩(wěn)健上行路？
 
匯鄰如何改造路邊鹵味小店
近年來，鹵味賽道可謂是熱鬧非凡。
 
2016年鹵味行業(yè)市場規(guī)模剛剛突破800億元，幾年之內(nèi)行業(yè)已發(fā)生巨變。根據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年突破4000億元大關(guān)。
 
火熱的市場，定然會不斷吸引新的入場者。王洛豬蹄門店位于河南省漯河市臨穎縣，面積50平，主營豬蹄、肘花、香腸等鹵菜類。
 
2022年初，中侖匯鄰?fù)苿?dòng)王洛豬蹄戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，面對競爭激烈的鹵味市場，匯鄰從產(chǎn)品定位、抖音團(tuán)購、小程序會員多個(gè)方面提升門店競爭力，助力商家穩(wěn)健發(fā)展。
 
1、產(chǎn)品定位：匯鄰對于王洛豬蹄的產(chǎn)品定位，除了招牌產(chǎn)品豬蹄外，還打造了“套餐+團(tuán)購”的創(chuàng)新經(jīng)營模式，比如肘花+香腸或鹵菜，豬蹄加燒雞+香腸等套餐，滿足消費(fèi)者對多元消費(fèi)場景的需求，讓鹵味擺脫只是休閑小食的單一產(chǎn)品屬性。
2、抖音團(tuán)購：開店之初，中侖匯鄰就幫助王洛豬蹄全面布局短視頻和線上團(tuán)購渠道，以往消費(fèi)者根據(jù)美團(tuán)商家提供的商品圖片下單，而抖音團(tuán)購則是通過商品視頻和圖片相結(jié)合的方式吸引消費(fèi)者。
想象一下，饑腸轆轆的你在家里、下班路上刷抖音，突然刷到王洛豬蹄家的產(chǎn)品，覺得還不錯(cuò)，點(diǎn)進(jìn)短視頻的主頁使用抖音團(tuán)購功能，不僅可以0.1元搶雞腿，并且團(tuán)購套餐的價(jià)格比店里消費(fèi)還低，能省下不少錢，是不是很心動(dòng)呢?
 
3、小程序會員：王洛豬蹄在很多方面還玩出了新花樣，比如中侖匯鄰專門打造的線上小程序。雖然在新茶飲市場，在線點(diǎn)單和小程序會員已經(jīng)成為了標(biāo)配一般的存在，但較為傳統(tǒng)的路邊鹵味小店大多并沒有用上。匯鄰小程序的實(shí)施，讓顧客也能用最新的方式買鹵味。
 
當(dāng)顧客用小程序下單消費(fèi)時(shí)，大部分顧客都會被吸引成為會員。當(dāng)越來越多的顧客注冊為會員，這也讓商家可以在小程序中設(shè)置更多的會員活動(dòng)，商家可以利用小程序給會員等級分類，不同的會員可以對應(yīng)不同的權(quán)益，領(lǐng)取對應(yīng)的優(yōu)惠券。
活動(dòng)為小程序引流，小程序中的顧客又為下一波活動(dòng)蓄流，中侖匯鄰為王洛豬蹄打造的小程序業(yè)務(wù)已經(jīng)形成了正向循環(huán)。
 
總結(jié)：
王洛豬蹄門店老板表示，在提升銷售額的同時(shí)，也在線上招收學(xué)徒，做加盟店。作為兩個(gè)孩子的寶媽，在她看來，中侖匯鄰的數(shù)字化運(yùn)營是門店業(yè)績增長的重要原因。作為專注門店增收的代表品牌，中侖匯鄰幫助零售商戶在疫情當(dāng)下保持穩(wěn)健增長，在未來迎來業(yè)績持續(xù)爆發(fā)。