1、商品結(jié)構(gòu)符合社區(qū)需求
由于面積有限，生鮮便利店的商品結(jié)構(gòu)既不能克隆大賣場(chǎng)，也不能克隆那些已經(jīng)成功的店鋪，必須找出本地小區(qū)顧客需要的產(chǎn)品，周轉(zhuǎn)率高的產(chǎn)品，組成商品結(jié)構(gòu)。
必須達(dá)到足夠的單品數(shù)量，才能夠保證門店有足夠的商品去測(cè)試顧客需求和篩選。任何商品結(jié)構(gòu)的建立，都有一個(gè)從無(wú)到有，從多到精的過(guò)程，所以沒有基本的單品數(shù)量，就無(wú)法優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。
這是一個(gè)從無(wú)到有，從多到精的過(guò)程也是適應(yīng)市場(chǎng)的過(guò)程，要盡量短一些。所以每三個(gè)月，門店要做一次商品篩選。
2、商品庫(kù)存與陳列
缺斷貨對(duì)于商品銷售是大的傷害，所有人員都有責(zé)任保證商品有足夠的庫(kù)存和陳列。要保證不斷貨，就要保證每次訂夠7-10天的貨。
其次，店鋪管理者應(yīng)是站在貨架面前而不是電腦前訂貨，可是當(dāng)貨架上商品賣光，標(biāo)價(jià)簽缺失的時(shí)候呢？管理者訂貨的依據(jù)呢？一個(gè)普通員工就可以任意地改變商品結(jié)構(gòu)，消滅單品。堅(jiān)持空位管理、定期盤點(diǎn)和日常巡查，則可以減少這種事情的發(fā)生。
還有，門店不能等到一個(gè)商品賣完或者即將賣完的時(shí)候才去訂貨和補(bǔ)貨，而且在等待下一次到貨的時(shí)間內(nèi)。如果某種商品庫(kù)存量不足3-5天銷售時(shí)，那就是必須下訂單的時(shí)候了。
價(jià)簽的管理，牽扯到商品價(jià)格、訂貨和庫(kù)存，要放在貨架管理的要點(diǎn)?？瘴还芾硎且粋€(gè)重要的保證價(jià)簽不丟失的手段。每次集中到貨就會(huì)引起銷售的增加，恰好說(shuō)明日常訂貨的不及時(shí)，因?yàn)樵黾拥姆疵媸堑截浿颁N售的損失。
