3、及時(shí)市調(diào)、及時(shí)調(diào)價(jià)
生鮮便利店的開設(shè)不是給大賣場拾遺補(bǔ)缺的，必須直面競爭，主動(dòng)挑戰(zhàn)大賣場和農(nóng)貿(mào)市場。
價(jià)格無疑是競爭最有力的武器，每周兩次市調(diào)就是門店的眼睛。沒有這個(gè)眼睛，門店就是盲人摸象，瞎指揮，白忙活。店鋪和采購必須把市調(diào)放在一等一重要的地位對待，像對待自己的眼睛一樣。
通過及時(shí)的價(jià)格調(diào)整獲得相對的優(yōu)勢。社區(qū)便利店在便利性上具有優(yōu)勢。那么價(jià)格上，我們只需要相對的優(yōu)勢。
這個(gè)相對的優(yōu)勢，就是體現(xiàn)在那些敏感商品上面，我們要保證價(jià)格明顯低于大賣場和農(nóng)貿(mào)市場。其他商品就不一定了。因?yàn)樵撡r的錢要賠掉，該賺的錢要賺到。
4、寧吃鮮桃不咬爛杏
生鮮經(jīng)營在店鋪占據(jù)無比重要的位置，所有的人都應(yīng)該研究生鮮經(jīng)營。生鮮是在新鮮的基礎(chǔ)上再談價(jià)格優(yōu)勢。如果進(jìn)貨來的商品就不新鮮，那么從進(jìn)貨回來就意味著這個(gè)東西要降價(jià)要處理，就意味著虧損已經(jīng)發(fā)生了。
生鮮商品進(jìn)貨難免質(zhì)量不一致，如果發(fā)生了，立即通知店面做分級分價(jià)處理，才能避免損失。做得及時(shí)，定價(jià)合理，甚至還可以賺錢。
要特別注意生鮮商品的變質(zhì)具有極強(qiáng)傳染性。所以對于腐敗變質(zhì)的商品要堅(jiān)決扔掉。沒有腐敗變質(zhì)，但是不夠新鮮，比如水分流失等，要及時(shí)變價(jià)處理。處理得越快，損失就越??！
