其次是經(jīng)營。生鮮區(qū)的經(jīng)營是消費(fèi)者挑揀、復(fù)購最頻繁的區(qū)域，也是跟消費(fèi)者日常生活息息相關(guān)的。它需要經(jīng)營者有較好的生意頭腦，懂生意、會(huì)做生意。經(jīng)營者要不斷洞察季節(jié)變化帶來的商品變化，市場趨勢(shì)、網(wǎng)紅商品等；需要悉心研究客流變化趨勢(shì)，在什么情況下推什么商品，什么時(shí)候客流最多，需要加強(qiáng)叫賣或者試吃；需要熟練運(yùn)用經(jīng)營管理軟件，研究商品銷售情況、庫存情況以及損耗情況；需要會(huì)分析，深挖數(shù)據(jù)背后隱藏的問題，并能著手改善這些問題；需要有創(chuàng)新精神，不斷調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，為顧客帶來不一樣的購物體驗(yàn)。
超市生鮮
最后是物流。所有的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品都無法回避商品采購環(huán)境及其保鮮配送環(huán)節(jié)。對(duì)于連鎖超市經(jīng)營生鮮來說，如何規(guī)避物流各個(gè)環(huán)節(jié)中的損耗是非常大的一個(gè)問題。從總倉的收貨嚴(yán)控，到裝車，到冷鏈運(yùn)輸，各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生一定的損耗。這需要經(jīng)營者多觀察多思考，如何改善流程或者改善工具從而降低損耗。其次，需要規(guī)劃運(yùn)輸路線，生鮮配送的時(shí)效性是個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。如何確保所有的門店都能在期望的時(shí)間內(nèi)到達(dá)，需要從調(diào)度、車輛安排、裝卸貨時(shí)長等深入研究。對(duì)于單店來說，如何找到有效的供應(yīng)商提供低價(jià)物美的商品是關(guān)鍵，這種場景相較于連鎖來說，會(huì)簡單的多，但我們也需要注意驗(yàn)收。
 
相信通過以上手段，扎實(shí)做好每一步，會(huì)有效的改善超市生鮮經(jīng)營的現(xiàn)狀，取得質(zhì)的飛越。

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